EVO e glicemia dopo il pasto: cosa mostrano gli studi acuti
Due piccoli studi crossover hanno misurato la risposta nelle due ore dopo un pasto: risultati interessanti, ma non una prova di prevenzione o terapia.
OLIVE EXPERIENCE
Articoli sull’olio extravergine di oliva
Guide pratiche e approfondimenti su conservazione, alimentazione e ricerca, con fonti consultabili.
Etichetta dell’olio: extra vergine, origine e annata senza equivoci
Categoria, origine, estrazione a freddo e annata hanno significati regolati: una guida pratica per non confondere un singolo numero con la qualità complessiva.
Cuocere con l’EVO: cosa succede davvero ai composti fenolici
Il calore non è un interruttore: tempo, temperatura, acqua e ingredienti modificano in modo diverso i composti minori dell’extravergine.
EVO e verdure: perché i carotenoidi preferiscono un pasto con grassi
Un filo d’olio può accompagnare il gusto e l’assorbimento dei carotenoidi: vediamo cosa mostrano davvero i piccoli studi sull’uomo.
Amaro e piccante nell’EVO: il gusto non è un esame di laboratorio
Impariamo a distinguere sensazioni, qualità e benefici documentati, senza trasformare un assaggio in una promessa di salute.
Olio EVO e dieta mediterranea: il valore dell’insieme
L’extravergine accompagna un’alimentazione varia, ricca di vegetali: scopri il suo posto nella tradizione mediterranea.
Olio EVO, grassi insaturi e salute del cuore
Perché la qualità dei grassi e le sostituzioni nel piatto contano più dell’aggiunta di un singolo alimento.
Olio EVO ogni giorno: porzioni e piatto equilibrato
Idee pratiche per usare l’extravergine senza perdere di vista varietà e quantità.
Olio extravergine e benessere: cosa dice la ricerca
Dieta mediterranea e polifenoli: due aspetti da conoscere, senza trasformare l’olio in una promessa di salute.
Come conservare l’olio extravergine a casa
Luce, calore e aria: piccoli accorgimenti per preservare la qualità dell’olio.