La dieta mediterranea mette al centro verdure, frutta, legumi e cereali integrali, insieme a frutta a guscio, pesce e olio d’oliva. L’EVO trova posto come grasso da condimento. I benefici studiati riguardano l’insieme delle abitudini alimentari: aggiungere un ingrediente, da solo, non riproduce un intero modello. [Harvard — dieta mediterranea]
L’OMS richiama il valore di un’alimentazione ricca di alimenti vegetali e povera di sale, zuccheri liberi e grassi saturi e trans. Scegliere l’extravergine può rientrare in questa impostazione, insieme alla varietà e alla qualità del resto del pasto. [OMS — alimentazione sana]
Un’idea per la tavola: ceci con pomodori, pane integrale e un condimento di EVO, limone ed erbe aromatiche. È una proposta di abbinamento, da adattare a gusti, allergie e necessità personali. Non è un piano alimentare né una promessa di prevenzione.