Il piatto proposto da Harvard dedica circa metà dello spazio a verdure e frutta, un quarto ai cereali integrali e un quarto alle fonti proteiche. Include oli vegetali come quello d’oliva, con moderazione. È una guida alle proporzioni del pasto, non una prescrizione individuale. [Harvard — Healthy Eating Plate]
La guida pratica di Harvard suggerisce di introdurre l’olio d’oliva in cucina e nei condimenti, anche al posto del burro, insieme a più verdure e cereali integrali. La scelta del grasso accompagna quindi altri cambiamenti nel piatto. [Harvard Health — guida pratica alla dieta mediterranea]
Una prova semplice: prepara un’insalata di farro con zucchine e fagioli, poi condisci in una ciotola usando un cucchiaio per osservare quanto olio aggiungi. È un modo pratico per conoscere le tue abitudini, non una dose consigliata. Le quantità personali dipendono dal fabbisogno e dall’alimentazione complessiva.