Per conservare l’extravergine, scegli un luogo al riparo dalla luce e dal calore. Evita di lasciare la confezione sul davanzale o accanto ai fornelli: la comodità durante la preparazione dei pasti può esporre l’olio a condizioni sfavorevoli. [International Olive Council — conservazione dell’olio]
Richiudi bene il contenitore dopo l’uso e limita il contatto con l’aria. Anche una lattina opaca va tenuta lontano dal calore. L’olio non migliora invecchiando: organizza gli acquisti in base al consumo e segui le indicazioni riportate sulla confezione. [International Olive Council — guida per i consumatori]