L’OMS raccomanda di preferire grassi insaturi ai saturi e ai grassi trans. L’olio d’oliva figura tra le fonti di grassi insaturi; burro e strutto sono invece fonti di saturi. Il punto è la sostituzione all’interno dell’alimentazione, non aggiungere olio senza considerare ciò che già si mangia. [OMS — grassi e alimentazione sana]
Il NHS indica che sostituire grassi saturi con insaturi può aiutare a ridurre il colesterolo nel sangue. L’olio d’oliva contiene grassi monoinsaturi, ma rimane un alimento energetico. Non si può prevedere da una porzione la risposta individuale del colesterolo. [NHS — conoscere i grassi alimentari]
In cucina puoi sperimentare un condimento di EVO ed erbe per le verdure, adattando la ricetta ai tuoi gusti. Se hai colesterolo elevato o una patologia cardiovascolare, concorda l’alimentazione con il professionista che ti segue: l’olio non sostituisce farmaci, controlli o terapie.