De WHO beveelt onverzadigde vetten aan boven verzadigde vetten en transvetten. Olijfolie levert onverzadigde vetten, boter en reuzel leveren verzadigde vetten. Het gaat om vervanging binnen je voeding, niet om olie toevoegen zonder rekening te houden met wat je al eet. [OMS — grassi e alimentazione sana]
De NHS legt uit dat verzadigde vetten vervangen door onverzadigde vetten kan helpen het bloedcholesterol te verlagen. Olijfolie bevat enkelvoudig onverzadigde vetten, maar blijft energierijk. Uit één portie kun je geen individuele cholesterolreactie voorspellen. [NHS — conoscere i grassi alimentari]
Probeer bij groenten een dressing van extra vierge olijfolie en kruiden, aangepast aan je smaak. Bespreek je voeding bij hoog cholesterol of hart- en vaatziekten met je zorgverlener: olijfolie vervangt geen medicijnen, controles of behandeling.