‘Postprandiaal’ betekent na het eten. Onderzoekers kunnen dezelfde persoon op verschillende dagen vergelijkbare maaltijden geven en bloedwaarden vergelijken. Zo’n cross-overopzet toont een korte reactie, maar voorspelt de gezondheid op lange termijn niet.
In 2015 aten 25 gezonde volwassenen in willekeurige volgorde een mediterrane maaltijd met of zonder 10 g extra vierge olijfolie; een tweede vergelijking gebruikte EVOO of maïsolie. Twee uur later verschilden sommige glucose- en vetmarkers na de EVOO-maaltijd. Het ging om een acute reactie in een kleine groep. [PubMed — Extra virgin olive oil use is associated with improved post-prandial blood glucose and LDL cholesterol in healthy subjects]
In 2017 omvatte een andere cross-overstudie 30 mensen met een verstoorde nuchtere glucose. Monsters vóór de lunch en na 60 en 120 minuten lieten verschillen zien in glucose, insuline en andere markers tussen de maaltijd met 10 g EVOO en die zonder. Ook dit betrof één maaltijd, niet het voorkomen van diabetes. [PubMed — Extra virgin olive oil improves post-prandial glycemic and lipid profile in patients with impaired fasting glucose]
Deze resultaten bepalen geen therapeutische dosis, vervangen geen behandeling en bewijzen niet dat elke EVOO hetzelfde langetermijneffect heeft. De hele maaltijd, hoeveelheid koolhydraten, beweging, geneesmiddelen en persoonlijke factoren tellen mee; wie bloedsuiker beheert, hoort deskundig medisch advies te volgen.
De voorzichtige conclusie is culinair: EVOO kan het vet zijn in een maaltijd met groenten, peulvruchten, granen en andere voedingsmiddelen, zonder een laboratoriumresultaat tot behandelbelofte te maken. We schrijven onze olie geen ongedocumenteerde analysewaarden of klinische effecten toe. Bronnen geraadpleegd op 20 september 2026.