Een etiket is meer dan een etalage: sommige woorden benoemen wettelijke categorieën, andere zijn vrijwillige vermeldingen die alleen onder precieze voorwaarden zijn toegestaan. Ze in de juiste volgorde lezen helpt bewust te kiezen, zonder van één parameter een gezondheidsbelofte te maken.
De Europese Commissie onderscheidt acht categorieën olijf- en olijvenpulpoliën, maar slechts vier mogen rechtstreeks in de detailhandel worden verkocht. Extra vierge olie moet tegelijk aan fysisch-chemische en sensorische criteria voldoen. De Commissie noemt geen sensorische gebreken, fruitigheid en maximaal 0,8% zuurgraad. [European Commission — Olive oil: categories, characteristics and marketing standards]
De EU-regels eisen ook een omschrijving van de categorie. Bij extra vierge olie moet het etiket uitleggen dat de olie rechtstreeks uit olijven en uitsluitend met mechanische middelen is verkregen. “Olijfolie samengesteld uit geraffineerde olijfolie en vierge olijfolie” is een ander mengsel, geen andere naam voor extra vierge. [EUR-Lex — Consolidated Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104, current version 10 June 2024]
Op extra vierge en vierge olijfolie moet de herkomst staan. “Koude extractie” is voorbehouden aan vierge olie die onder 27 °C via percolatie of centrifugatie is verkregen; een oogstjaar mag alleen bij 100% uit die oogst. Als zuurgraad wordt genoemd, moeten in hetzelfde gezichtsveld ook de maximale peroxide-, was- en UV-absorptiewaarden staan die tot de houdbaarheidsdatum worden verwacht. [EUR-Lex — Consolidated Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104, current version 10 June 2024]
Praktisch begint lezen bij wettelijke categorie, herkomst en houdbaarheidsdatum, gevolgd door oogstjaar en extractiemethode. Het etiket moet ook vermelden dat de olie uit licht en warmte moet worden bewaard. Deze gegevens helpen vergelijken, maar bewijzen op zichzelf geen voorkeursmaak of therapeutische werking; wij kennen onze olie geen ongedocumenteerde analysewaarden toe. Bronnen geraadpleegd op 19 september 2026. [EUR-Lex — Consolidated Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104, current version 10 June 2024]