A Harvard tányérmodellje nagyjából a tányér felét zöldségnek és gyümölcsnek, negyedét teljes értékű gabonának, negyedét fehérjeforrásoknak szánja. A növényi olajok, például az olívaolaj mértékkel szerepelnek benne. Ez az étkezési arányokat szemlélteti, nem egyéni étrendet ír elő. [Harvard — Healthy Eating Plate]
A Harvard gyakorlati útmutatója az olívaolajat főzéshez és öntetekhez, akár vaj helyett javasolja, több zöldséggel és teljes értékű gabonával együtt. A zsiradék megválasztása tehát más étkezési változtatásokat kísér. [Harvard Health — guida pratica alla dieta mediterranea]
Egy egyszerű ötlet: készíts tönkesalátát cukkinivel és babbal, majd egy tálban kanállal adagold az olajat, hogy lásd a mennyiséget. Ez a szokásaid megfigyelését segíti, nem ajánlott adag. Az egyéni mennyiség az energiaigénytől és a teljes étrendtől függ.