A címke nem csupán kirakat: egyes kifejezések jogi kategóriát jelölnek, mások csak pontos feltételekkel használható önkéntes állítások. A megfelelő sorrendben olvasva tudatos választást segítenek, anélkül hogy egyetlen értékből egészségügyi ígéret lenne.
Az Európai Bizottság nyolc olívaolaj- és olívapogácsaolaj-kategóriát különböztet meg, de csak négy értékesíthető közvetlenül kiskereskedelemben. Az extra szűz olajnak fizikai-kémiai és érzékszervi feltételeket is teljesítenie kell. A Bizottság hibamentességet, gyümölcsösséget és legfeljebb 0,8%-os savtartalmat ír le. [European Commission — Olive oil: categories, characteristics and marketing standards]
Az uniós szabályok a kategória leírását is előírják. Extra szűz olajnál a címkének közölnie kell, hogy közvetlenül olívabogyóból, kizárólag mechanikai eljárással készült. A finomított és szűz olajokból álló „olívaolaj” más keverék, nem az extra szűz másik neve. [EUR-Lex — Consolidated Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104, current version 10 June 2024]
Az extra szűz és szűz olívaolaj címkéjén fel kell tüntetni az eredetet. A „hideg extrakció” csak 27 °C alatt, perkolációval vagy centrifugálással előállított szűz olajnál használható; szüreti év csak 100%-ban azonos szüret esetén jelölhető. Savtartalom közlésekor ugyanabban a látómezőben szerepelnie kell a minőségmegőrzési időig várható maximális peroxid-, viasz- és UV-elnyelési értékeknek is. [EUR-Lex — Consolidated Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104, current version 10 June 2024]
A gyakorlati olvasás a jogi kategóriával, az eredettel és a minőségmegőrzési idővel kezdődik, majd következhet a szüreti év és az extrakció módja. A címkének a fénytől és hőtől védett tárolást is jeleznie kell. Ezek az adatok segítik az összehasonlítást, de önmagukban nem igazolnak kívánt ízt vagy terápiás hatást; olajunknak nem tulajdonítunk nem dokumentált analitikai értékeket. A forrásokat 2026. szeptember 19-én ellenőriztük. [EUR-Lex — Consolidated Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104, current version 10 June 2024]