L’huile vierge extra a sa place dans le régime méditerranéen. La réanalyse PREDIMED de 2018 a observé moins d’événements cardiovasculaires avec des régimes méditerranéens enrichis en huile d’olive ou en fruits à coque chez les participants à haut risque étudiés. Le résultat concerne un modèle alimentaire global ; il ne montre pas qu’une huile particulière prévient les maladies. [Harvard — PREDIMED: analisi corretta del 2018]
L’allégation européenne concernant les polyphénols de l’huile d’olive et la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif exige au moins 5 mg d’hydroxytyrosol et de ses dérivés pour 20 g d’huile. La seule mention « vierge extra » ne suffit pas : des analyses doivent établir que le produit remplit les conditions. [Commissione europea — polifenoli dell’olio, registro dei claim]
Notre journal distingue les résultats de recherche des caractéristiques documentées du produit. Nous parlons d’alimentation et de plaisir de cuisiner sans attribuer à Cook with Olive Oil de propriétés thérapeutiques non vérifiées.