L’OMS recommande de privilégier les graisses insaturées plutôt que saturées ou trans. L’huile d’olive apporte des graisses insaturées, tandis que le beurre et le saindoux apportent des graisses saturées. L’enjeu est de remplacer au sein de l’alimentation, pas d’ajouter de l’huile sans tenir compte de ce que l’on mange déjà. [OMS — grassi e alimentazione sana]
Le NHS explique que remplacer des graisses saturées par des insaturées peut aider à réduire le cholestérol sanguin. L’huile d’olive contient des graisses mono-insaturées, mais reste énergétique. Une portion ne permet pas de prédire la réponse individuelle du cholestérol. [NHS — conoscere i grassi alimentari]
En cuisine, essayez un assaisonnement d’huile vierge extra et d’herbes pour les légumes, adapté à vos goûts. En cas de cholestérol élevé ou de maladie cardiovasculaire, discutez de votre alimentation avec le professionnel qui vous suit : l’huile ne remplace ni médicaments, ni contrôles, ni traitements.