Conservez l’huile vierge extra à l’abri de la lumière et de la chaleur. Évitez de laisser le contenant sur un rebord de fenêtre ou près de la cuisinière : la facilité d’accès peut exposer l’huile à de mauvaises conditions. [International Olive Council — conservazione dell’olio]
Refermez bien le contenant après usage et limitez le contact avec l’air. Même un bidon opaque doit rester loin de la chaleur. L’huile ne s’améliore pas en vieillissant : achetez selon votre consommation et suivez les indications de l’emballage. [International Olive Council — guida per i consumatori]