特级初榨橄榄油在地中海饮食中占有一席之地。2018 年 PREDIMED 再分析发现，在所研究的高风险参与者中，补充橄榄油或坚果的地中海饮食组发生的心血管事件较少。结果涉及整个饮食模式，不能说明某一种橄榄油能预防疾病。 [Harvard — PREDIMED: analisi corretta del 2018]
欧洲关于橄榄油多酚有助于保护血脂免受氧化应激的声称，要求每 20 克油至少含有 5 毫克羟基酪醇及其衍生物。仅有“特级初榨”标签并不足够，需要分析检测证据确认产品符合条件。 [Commissione europea — polifenoli dell’olio, registro dei claim]
我们的日志区分研究结果与有文档证明的产品特征。我们讨论食物和烹饪乐趣，不为 Cook with Olive Oil 赋予未经验证的治疗功效。