标签不仅是展示窗口：有些词对应法定类别，有些则是只有满足特定条件才能使用的自愿标示。按正确顺序阅读，有助于理性选择，而不会把单一指标变成健康承诺。
欧盟委员会区分八类橄榄油和橄榄果渣油，但只有四类可直接零售。特级初榨橄榄油必须同时符合理化和感官标准。委员会的说明包括无感官缺陷、具有果香，且酸度不高于0.8%。 [European Commission — Olive oil: categories, characteristics and marketing standards]
欧盟规则还要求标明类别说明。特级初榨的标签必须说明其直接来自橄榄，并且仅通过机械方法获得。“由精炼橄榄油和初榨橄榄油组成的橄榄油”代表另一种混合产品，不是特级初榨的另一种叫法。 [EUR-Lex — Consolidated Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104, current version 10 June 2024]
特级初榨和初榨橄榄油必须标示产地。“冷提取”仅适用于在27 °C以下通过渗滤或离心获得的初榨油；只有100%来自同一采收季时才能标示采收年份。若标示酸度，同一视野还必须给出最低保质期前预计的过氧化物、蜡和紫外吸收最大值。 [EUR-Lex — Consolidated Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104, current version 10 June 2024]
实际阅读时，可先看法定类别、产地和最低保质期，再看采收年份和提取方式。标签还必须提示避光、避热保存。这些信息便于比较产品，但本身不能证明个人偏好的风味或治疗作用；我们不会为自己的橄榄油声称未经记录的分析数值。资料查阅日期：2026年9月19日。 [EUR-Lex — Consolidated Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104, current version 10 June 2024]