Talerz proponowany przez Harvard przeznacza około połowy miejsca na warzywa i owoce, ćwierć na produkty pełnoziarniste i ćwierć na źródła białka. Uwzględnia umiarkowane ilości olejów roślinnych, takich jak oliwa. To wskazówka dotycząca proporcji, a nie indywidualna dieta. [Harvard — Healthy Eating Plate]
Praktyczny poradnik Harvard zaleca stosowanie oliwy do gotowania i dressingów, także zamiast masła, wraz z większą ilością warzyw i produktów pełnoziarnistych. Wybór tłuszczu towarzyszy więc innym zmianom na talerzu. [Harvard Health — guida pratica alla dieta mediterranea]
Prosty pomysł: sałatka z orkiszu, cukinii i fasoli, doprawiona w misce przy użyciu łyżki, aby zobaczyć ilość dodawanej oliwy. To sposób obserwowania nawyków, a nie zalecana dawka. Indywidualne ilości zależą od zapotrzebowania energetycznego i całej diety.