Dieta śródziemnomorska opiera się na warzywach, owocach, strączkach i produktach pełnoziarnistych, z udziałem orzechów, ryb i oliwy. EVO może być dodatkiem tłuszczowym do posiłków. Badane korzyści dotyczą całego sposobu odżywiania: jeden składnik nie zastępuje kompletnej diety. [Harvard — dieta mediterranea]
WHO podkreśla znaczenie diety bogatej w produkty roślinne, z ograniczeniem soli, wolnych cukrów oraz tłuszczów nasyconych i trans. Wybór oliwy extra virgin może wpisywać się w takie podejście, obok różnorodności i jakości całego posiłku. [OMS — alimentazione sana]
Pomysł na posiłek: ciecierzyca z pomidorami, pełnoziarniste pieczywo oraz dressing z EVO, cytryny i ziół. To propozycja podania do dostosowania do upodobań, alergii i indywidualnych potrzeb, a nie jadłospis leczniczy ani obietnica zapobiegania chorobom.