Etykieta to nie tylko reklama: część określeń opisuje kategorie prawne, a inne są dobrowolne i dozwolone wyłącznie po spełnieniu konkretnych warunków. Czytanie ich we właściwej kolejności pomaga wybrać świadomie, bez zamieniania hasła lub jednego parametru w obietnicę zdrowotną.
Komisja Europejska wyróżnia osiem kategorii oliwy z oliwek i oliwy z wytłoczyn, lecz tylko cztery mogą być sprzedawane bezpośrednio detalicznie. Oliwa extra virgin musi jednocześnie spełniać kryteria fizykochemiczne i sensoryczne, więc sama kwasowość nie wystarcza. Komisja wskazuje brak wad sensorycznych, owocowość i kwasowość do 0,8%. [European Commission — Olive oil: categories, characteristics and marketing standards]
Przepisy UE wymagają także opisu kategorii. W przypadku extra virgin etykieta musi wyjaśniać, że oliwę uzyskano bezpośrednio z oliwek i wyłącznie metodami mechanicznymi. „Oliwa z oliwek składająca się z rafinowanej oliwy i oliw virgin” oznacza inną mieszankę, a nie synonim extra virgin. [EUR-Lex — Consolidated Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104, current version 10 June 2024]
Na etykiecie oliwy extra virgin i virgin musi być podane pochodzenie. „Ekstrakcja na zimno” jest zastrzeżona dla oliw virgin uzyskanych poniżej 27 °C przez perkolację albo wirowanie; rok zbioru można podać tylko, gdy 100% zawartości pochodzi z tego zbioru. Przy podaniu kwasowości w tym samym polu widzenia muszą znaleźć się maksymalne wartości nadtlenków, wosków i absorpcji UV przewidywane do daty minimalnej trwałości. [EUR-Lex — Consolidated Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104, current version 10 June 2024]
W praktyce warto zacząć od kategorii prawnej, pochodzenia i daty minimalnej trwałości, a następnie sprawdzić rok zbioru i metodę ekstrakcji. Etykieta musi też zalecać przechowywanie z dala od światła i ciepła. Dane te ułatwiają porównanie, lecz same nie potwierdzają ulubionego smaku ani działania leczniczego; nie przypisujemy naszej oliwie nieudokumentowanych parametrów analitycznych. Źródła sprawdzono 19 września 2026 r. [EUR-Lex — Consolidated Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104, current version 10 June 2024]