エキストラバージンオリーブオイルは地中海食の一部です。2018年の PREDIMED 再解析では、研究対象となった高リスクの参加者で、オリーブオイルまたはナッツを補った地中海食の群に心血管イベントの減少が見られました。結果は食事パターン全体に関するもので、特定のオイルが病気を防ぐことを示しません。 [Harvard — PREDIMED: analisi corretta del 2018]
オリーブオイルのポリフェノールが血中脂質を酸化ストレスから守るという欧州の表示には、オイル20 gあたりヒドロキシチロソールとその誘導体が少なくとも5 mg必要です。「エキストラバージン」という表示だけでは不十分で、製品が条件を満たすことを示す分析の裏付けが必要です。 [Commissione europea — polifenoli dell’olio, registro dei claim]
私たちの読みものでは、研究結果と文書で確認された製品特性を区別します。食と料理の楽しさを伝え、Cook with Olive Oil に未確認の治療効果をうたうことはしません。