ハーバードのプレートモデルは、およそ半分を野菜と果物、4分の1を全粒穀物、4分の1をたんぱく質食品とし、オリーブオイルなどの植物油を適量取り入れます。これは食事の比率を考える目安で、個人向けの食事処方ではありません。 [Harvard — Healthy Eating Plate]
ハーバードの実用ガイドは、野菜や全粒穀物を増やすことと合わせ、調理やドレッシングに、バターの代わりにもオリーブオイルを使うことを提案しています。つまり脂肪の選択は、食事のほかの変化と組み合わせるものです。 [Harvard Health — guida pratica alla dieta mediterranea]
簡単なアイデアは、エンマー小麦、ズッキーニ、豆のサラダを作り、ボウルの中でスプーンを使って油を加え、その量を見ること。習慣に気づくための工夫で、推奨摂取量ではありません。個人に合う量はエネルギー需要と食事全体によって異なります。