「食後」とは、食べた後に起こる変化です。同じ人が別の日に似た食事を取り、血液の値を比べるクロスオーバー設計では短期反応を観察できますが、何年後の健康までは予測できません。
2015年、健康な成人25人が、10 gのエキストラバージンオリーブオイルを加えた、または加えない地中海型の食事を無作為の順序で取り、別の比較ではEVOOとコーン油が使われました。2時間後、EVOO食では一部の血糖・脂質指標に違いがありました。小規模な急性反応の研究です。 [PubMed — Extra virgin olive oil use is associated with improved post-prandial blood glucose and LDL cholesterol in healthy subjects]
2017年の別のクロスオーバー試験では、空腹時血糖異常の30人が対象でした。昼食前、60分後、120分後の採血で、10 gのEVOOを加えた食事と加えない食事の間に、血糖、インスリンなどの違いが見られました。これも一食の反応であり、糖尿病予防の研究ではありません。 [PubMed — Extra virgin olive oil improves post-prandial glycemic and lipid profile in patients with impaired fasting glucose]
これらの結果は治療量を定めず、治療の代わりにもならず、すべてのEVOOが同じ長期効果を持つとも証明しません。食事全体、炭水化物量、運動、薬、個人差が重要です。血糖を管理する人は、資格ある医療専門家の指示に従ってください。
慎重な受け止め方は料理上のものです。EVOOは野菜、豆類、穀物などを含む食事の油脂として使えますが、検査値を治療の約束に変えることはできません。当園のオイルに、未確認の分析値や臨床効果を付与しません。資料確認日：2026年9月20日。