エキストラバージンオリーブオイルは光と熱を避けて保存しましょう。窓辺やコンロの横に容器を置きっぱなしにしないでください。調理中に取りやすい場所が、オイルにとって好ましくない環境になることがあります。 [International Olive Council — conservazione dell’olio]
使用後はしっかりふたを閉め、空気との接触を抑えます。不透明な缶でも熱から遠ざけてください。オリーブオイルは熟成でよくなるものではありません。使う量に合わせて購入し、包装の説明に従いましょう。 [International Olive Council — guida per i consumatori]