Harvards Tellermodell sieht ungefähr die Hälfte für Gemüse und Obst vor, ein Viertel für Vollkorn und ein Viertel für eiweißreiche Lebensmittel. Pflanzliche Öle wie Olivenöl gehören in Maßen dazu. Es dient zur Orientierung bei den Anteilen einer Mahlzeit und verordnet keine individuelle Ernährung. [Harvard — Healthy Eating Plate]
Harvards praktischer Leitfaden empfiehlt Olivenöl zum Kochen und für Dressings, auch anstelle von Butter, zusammen mit mehr Gemüse und Vollkorn. Die Auswahl des Fetts begleitet also weitere Veränderungen der Mahlzeit. [Harvard Health — guida pratica alla dieta mediterranea]
Eine einfache Idee: Bereite einen Emmersalat mit Zucchini und Bohnen zu und gib das Öl mit einem Löffel in die Schüssel, damit du die Menge siehst. So lernst du deine Gewohnheiten kennen; es ist keine Dosierungsempfehlung. Individuelle Mengen hängen vom Energiebedarf und der gesamten Ernährung ab.