Die WHO empfiehlt, ungesättigte Fette gegenüber gesättigten und Transfetten zu bevorzugen. Olivenöl liefert ungesättigte Fette, Butter und Schmalz hingegen gesättigte. Entscheidend ist der Austausch innerhalb der Ernährung, nicht zusätzliches Öl ohne Blick auf das, was man bereits isst. [OMS — grassi e alimentazione sana]
Der NHS erläutert, dass der Ersatz gesättigter durch ungesättigte Fette helfen kann, den Cholesterinspiegel zu senken. Olivenöl enthält einfach ungesättigte Fette, bleibt aber energiereich. Aus einer Portion lässt sich die individuelle Cholesterinreaktion nicht vorhersagen. [NHS — conoscere i grassi alimentari]
Probiere zu Gemüse ein Dressing aus Olivenöl und Kräutern, abgestimmt auf deinen Geschmack. Bei erhöhtem Cholesterin oder einer Herz-Kreislauf-Erkrankung besprich die Ernährung mit deiner medizinischen Fachperson: Olivenöl ersetzt weder Medikamente noch Kontrollen oder Behandlungen.