„Postprandial“ bedeutet nach dem Essen. Forschende können derselben Person an verschiedenen Tagen ähnliche Mahlzeiten geben und Blutwerte vergleichen. Dieses Cross-over-Design zeigt eine kurzfristige Reaktion, sagt aber keine Gesundheit über Jahre voraus.
2015 aßen 25 gesunde Erwachsene in zufälliger Reihenfolge eine mediterrane Mahlzeit mit oder ohne 10 g natives Olivenöl extra; ein zweiter Vergleich nutzte EVOO oder Maisöl. Zwei Stunden später unterschieden sich einige Blutzucker- und Fettmarker nach der EVOO-Mahlzeit. Untersucht wurde eine akute Reaktion in einer kleinen Gruppe. [PubMed — Extra virgin olive oil use is associated with improved post-prandial blood glucose and LDL cholesterol in healthy subjects]
2017 umfasste eine weitere Cross-over-Studie 30 Personen mit gestörter Nüchternglukose. Proben vor dem Mittagessen sowie nach 60 und 120 Minuten zeigten Unterschiede bei Glukose, Insulin und weiteren Markern zwischen der Mahlzeit mit 10 g EVOO und jener ohne. Auch dies betraf eine Mahlzeit, nicht die Vorbeugung von Diabetes. [PubMed — Extra virgin olive oil improves post-prandial glycemic and lipid profile in patients with impaired fasting glucose]
Diese Ergebnisse bestimmen keine therapeutische Dosis, ersetzen keine Behandlung und beweisen keinen gleichen Langzeiteffekt jedes EVOO. Die gesamte Mahlzeit, Kohlenhydratmenge, Bewegung, Medikamente und individuelle Merkmale zählen; wer den Blutzucker steuert, sollte fachlichen medizinischen Rat befolgen.
Die vorsichtige Schlussfolgerung ist kulinarisch: EVOO kann das Fett in einer Mahlzeit mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreide und weiteren Lebensmitteln sein, ohne Laborwerte in ein Heilversprechen zu verwandeln. Unserem Öl schreiben wir keine unbelegten Analysewerte oder klinischen Wirkungen zu. Quellen geprüft am 20. September 2026.